越前蟹味噌つけそば　８５０円

具材　越前かに・生湯葉・菜の花の茹でたもの

菜の花はみじん切り・湯葉は拍子切りサイズなので、そのまま麺に絡めながら頂きました。平打ち麺の茹で加減〆具合がベストな感じ。少しピリッと七味が投入。蟹の身をつけだれに投入しながら満足。つけだれは濃厚な強い味ではなく、優しいものでスープ割しなくてもそのまま頂いても可能な範囲かな。すでに本日のご飯は完売で残念。ラスト１杯に滑り込めて良かった。杏仁豆腐は開店のサービス品。５年目も美味しい出会いの１杯を楽しめますように　(*^。^*)

ふかひれ入り雑葉そば　850円

具材　生まだら・まだらの白子・白菜・ねぎ・にんじん・おかひじき・ぶなしめじ・ふかひれ・たけのこ？もしくは支那竹

しじみの炊き込みご飯＋鯵のたたき＋北海たこ＋新物わかめ＋大根のつま＋小口ねぎ

しじみの旨みが主張ししすぎず、良い味加減。鯵の鮮度　北海たこならではのレアな茹で加減の食感がこれまた美味しい。たれの加減も良くお箸がすすむ物でした。新物のわかめの茎のぷりっとした食感や、葉の肉厚加減柔らかさを感じる。寒い中にも春は近いな〜そう感じました。

木の引き戸を開けると　店内はこあがりの座敷と奥行きの広いカウンターのみの　和風なつくり

和紙と竹で作られたシェイド　和紙と漆喰の壁紙

カウンターの上には　さりげなく季節の花が活けられ　木目のカウンターには籠の上に　色ガラスのぐい飲みでお水を飲む様になっていたり　箸置きの傾斜にかんざしが使われていたり　待ち時間も飽きずに　きょろきょろとたのしんでいました。

開店と同時に入店　すぐに満席　出てくる頃には　行列が　店内ではゆっくり時間が　流れて行くようで　落ち付いた大人の雰囲気

店主は和食店を経営しながら　お店が終ってから屋台でラーメンを売っていたそうです

出てきた瞬間の香りのよさ。わくわくしながら　スープをひとくち

まろやかで魚介の出汁がとっても優しい味で　飽きがこない

そんな一品ですね

多加水の手もみ平縮れ麺

触感がとっても(^。^)v

チャーシューもしっかり厚みがあるのに　口に入れると柔らかく

味も程よい感じで　のり　なると　めんま　ほうれんそうがトッピング　盛り付けも綺麗で　ちらっと見える　白衣に下駄履きの

板前さんスタイルの店主は　繊細な方なのかな？のれんから|_-)チラッ　って様子を見る目は鋭そうなんですけどね　

爽やかな　酸味の強いつけだれ　すだちがはいっているようです　ねぎと七味がはいり　程よく辛味が

食べ終わった後にスープ割りにしていただき　ご飯と一緒に

美味しかった

脇から自分の分を食べ終わった友達が　ちょこちょこスープの横取に　苦笑

この日は　アスパラとベーコン炒め　スクランブルエッグのせ

ベーコンが美味しかったですね　ブロックのベーコンを切ったのか塩味も脂加減も良い感じのベーコンでしたね　アスパラとシメジもしこしこっとした触感で味付けは控えめ　ごはんも開店すぐで　炊きたてのせいもあるかもしれませんが　お米自体も美味しかったですね

塩そば　700円　ごま辛そば　800円　中華そば　650円

つけそば750円　季節のごはん　300円〜

づけ玉子　100円　ビール600円　ラムネ150円

かにつけ麺　850円

ずわいがにのむき身　と生湯葉　三つ葉が合えてあり　かぶのおろしが添えてあります　つけだれの蟹の生臭さが気になるようなら　いれてくださいと

塩味のつけだれは　蟹の出汁がとても良く出ていて　σ(^_^)ﾜﾗｼ?的には

好みのお味で満足の一杯でした　この日は年内最後の営業で店内は満席外でも10人ぐらいが行列で　少し調理場のハーモニーが悪かったのか　店主の声がお店に聞こえて来てました

今日のごはんは　とりごはん　とても良い風味で2002年大好きな　むさし野で締めくくれて　(*^。^*)

3日から始まった　塩ふぐつけそば　850円

平打ちの冷たい麺の上に　大根　水菜　白菜のとろみをつけた物が　河豚の唐揚げ　カボス　博多ねぎの添え物

塩のつけだれも　今回も良い感じで　そのまま割らずに飲み干せました（味見をしたら友達のは　気持ち私より　濃いめだったみたい　微妙ですが　どうりで隣でん？って顔してみていると）

今日は　少し麺が柔らかめだったような・・

本日は　ふぐのたき込みごはんにとろろ上に　湯引きのふぐの刺身

ほんのり薄味のごはんもふぐの旨みが　湯びきの刺身の食感もいいですね

とろろと合わせるのも　面白い

しいていえば　とろろが強いので　ご飯のほんのりとした美味しさが消えてしまうのが　少し残念　でも　この季節のごはんは　いつも楽しみな1品です

具材　チャーシュー　ほうれん草　メンマ　なると　のり

淡い感じのごま風味のなかに　少しぴりからが　刺激になり

かといって　スープ本来の味を殺すことのない　ごまの濃度が良い感じで

スープ横取して　ほとんど飲んじゃいました　

添え物　こごみのごま風味　やまうどの煮物　うるいのおひたし　ボイルしたあさり

こごみも若いので　柔らかく味付も良いですね　やまうども　うどの触感を残しつつ　しっかりと味付が　これだけでごはん食べたいぐらいで

あさりも春先から今が旬です

具材　ねぎ

つけ誰を飲むと　懐かしい感じの　あっさりとしたつけだれ

あさりの風味も感じ　限定つけ麺（5月6日から〜）

筍のたき込みご飯＆鰹のたたき

薄味のご飯　具材はたけのこ　油揚げ

自家製なのでしょうか　火の入れ具合が絶妙なたたき　薬味に　みょうが　水菜が　楽しませていただきました

具材　鱧の湯引き　なすの煮浸し　たまご豆腐　おくらの煮浸し　梅肉あえ添え

鱧の骨切りも確り仕事されてあり　梅肉でもスープにひたしても美味しく　おくらの色も鮮やかで食感もいい加減でありながら確り味も含んでいて　茄子も薄味で柔らか過ぎる事もない　良い塩梅

とっても　良いお出汁が出た深みの在るスープで　これだけで出されても　充分満足な1杯でした　麺は細麺スープとの相性もとても良く　止まる事なくスープまで飲みきってしまいました　今日のラスト1杯に間に合って良かった　季節のごはんが品切れなのは残念　

鱧食べ損ねて友達が食べた中華そばのスープも頂いたのですが　こちらもとても美味しくもう1杯追加オーダーしようかと思いましたが　今回は鱧の余韻を楽しむために　また次回に

具材　チャーシュー・のり・ねぎ・なると・めんま・ほうれん草・白ごま

魚介の風味の香る澄んだスープに　塩もまろやかで　熱々のスープが最後まで続き　麺の喉越しも良く　本当にどのメニューも安定した　質の高い１品だと　スープまで完食

ホタテの風味の上品な薄味の炊きこみご飯　ゆりねのほこっとした食感も（＾。＾）v　さく〜っとした衣に白ぎすは　ふわ〜っと降りかけられた塩も良い塩梅

具材　ふぐの唐揚げ・かわ・あさつき・もみじおろし・すだち

縮れた麺が　少し濃い目の塩つけだれに絡んでぴろぴろ〜として（^。^）ｖ　かわのスープへの投入で麺と口の中でのアクセントも楽しく　もみじおろしを加えると　ぴりっとしたアクセントでまた　違った楽しみも　ふぐはからりと揚げられ（中骨が少し邪魔ですが）やっぱりふぐは唐揚げが1番好きだな〜

そのまま飲めそうな　つけだれですがスープ割りにしていただくと　また節系の風味もプラスされ　じっくり味わうには最適かと

具材　ずわい剥き身　ちんげんさい・絹さや・ブラウンえのきたけ・生ほたてのスライス

あっさりした炊きこみご飯に　薄っすらごま油の風味のする庵が　味の濃さも兆度良く　絹さやのしゃきっと良い塩梅の火の通り具合も良く　余熱で微妙に火の通ったほたても甘味がありとても美味しく頂きました。多少ごまの風味がずわいの炊きこみの風味を損ねているかな？の気もしましたが（多少の嗅覚不調の為断言が出来ませんが）でも　ほんと期待を裏切らない組み合わせの妙を感じるものでした

毛蟹味噌つけそば　700円

いつもより少し多めに盛られた平打ちちぢれ麺　微妙な触感がとても好み

蟹もきちっと食べやすいように　丁寧に足にも包丁目が入れられ　この細やかな感じが店主をとても良く現しているように感じました　蟹味噌も蟹も風味や甘さの残るとても良い具合の湯で加減で満足

味噌と出汁の風味がとても香り　上にはとうがらし＆ラー油が薄っすら浮び

麺に絡んで　じわ〜っと後から胃の中で来る刺激がまたとても良い感じでスープ割りしなくてもそのまま飲み切れてしまいました

黒あわびの炊きこみご飯＆ひらめのお刺身＆あなごの煮つけ

炊きこみご飯の風味がとても良く　味加減もとても良い感じ、黒あわびの食感も楽しませてくれました。穴子は良い柔らかさでさっと煮付けたもの。ひらめのお刺身は　三つ葉やブラウンえのきだけとたれで合えてあり　口の中でのそれぞれの素材の食感も楽しく　ご飯へのたれのしみ具合もとてもよくお替わりしたかったな〜

今日のサービスメニューだったようです

杏仁の甘さも固さも兆度良く　お口直しに美味しく頂きました　

具材　地鶏・こごみ・もやしのナムル風

地鶏の照り焼きじゅわ〜っと。お肉の旨味が閉じ込められ、とてもジューシー。味加減も兆度良く、とても香ばしい。先日食べた焼き鳥より肉の旨味を感じるな・・・。こごみも胡麻和えも甘さ加減も兆度良くごまの風味が濃厚。付け合せのもやしのナムル風も味加減が控えめで尚且つ茹で加減も(^。^)v。他の物の邪魔をせず器の中で良いバランスでした。

活鮑すり流しさんさいととろつけそば　850円

具材　ぜんまいの田舎煮・うるいのからし酢味噌和え・わらびの含ませ煮？

つけだれは冷たく、やまいも・和風だし・あわびの肝のすり流し・和出汁が控えな感じだけど、しっかり旨味の出たバランスの良いもの。とろろの軽くて口触りの良いきめの細かさに、麺が良く絡んでつるつると喉越しが良い。底にはわびの肝のすり流し＆あわびの細かく切ったもの。

かんぱち・生めじまぐろ（本まぐろの子供）・くじらのお刺身＆白髪ねぎ＆茗荷の千切り・青ねぎ

ご飯に良い塩梅で掛けられた醤油（醤油だしかな？）と　こりっとしたかんぱち・脂は無いもののこれからシーズンのめじまぐろ・添えられた生姜が利いたくじら。ご飯自体も良い炊き加減で　きゃ♪今日も満足。

のれんをくぐって運ばれてくると、香りが漂ってきて刺激する。松茸と茹でたほうれん草？が合えてあり、お好みですだちを。小ぶりながら松茸がいっぱいで

麺はいつものもちっとした感じがしないかな？（後で聞いた話しだと麺を今回変えてみたそうですが　さて？）

つけだれは少し甘めな温かいもので、黒豚の旨味や脂がよく出たつけ汁。ふと、肉蕎麦や肉うどんの風味を連想する。すだちを掛けると、少し風味がさっぱりした感じになるが、豚が少し邪魔に感じなくもない。ねぎが小さくカットしてある為か食べやすいけど、食感が残る大きさでも良いように。（コンセプトは鴨南蛮を黒豚でと言うものらしい。いつもの和風の出汁の出た雰囲気とは違う一杯に仕上がったのではないかと。

松茸ご飯＋ナスのはさみ揚げ＋絹さやの炙り焼き

ご飯の味は薄目で具材が引き立つナスのはさみ揚げも、軽めな仕上がりで、たれもすっきりとしたもの。