石神さん プロデュース2代目
新潟 燕三条背脂らーめん
店主はイタリアン・中華・居酒屋などを経て 11年前に１店舗目を現在に新潟県内に 支店・系列を含み6店舗展開中の松本 潤一
背脂の量が 中脂（こってり） 鬼脂（ギトギト）と三段階で選べます）
来年三月よりつけ麺のメニューが始まる様です
具材 チャーシュー 岩のり メンマ 背脂 角切りの玉ねぎ 柚子
背脂が浮んでいますが スープを飲むと以外とあっさり 煮干の風味の効いた 濃い目の醤油味 麺は太めの確りしたものつるつると言うよりは 確りかみ締めるタイプかな？ 紹介写真では 玉ねぎがこん盛りだったけど 底のほうに少しある程度でした メンマは少し太めなもの 背脂もさほどこってり〜と言う感じはしなかったですね もう少しこくが欲しいと言う気も 麺が太いだけに絡みは？柚子の風味と玉ねぎが時折 口に広がりこれは ◎岩のりの風味も○ 煮玉子は中は 半熟とろりタイプ
気持ち 背脂が増えていますが ギトギトと言う感じは 煮干系の確り出たスープがあっさりなので ギトギトのインパクトは薄いと 背脂が多くなる分ストレートに煮干系の風味が感じられず 損なわれている様にも感じました（ダイレクトに伝わらず 味がぼやけるような気が） かえしの量はこちらの方が少し強いかな? こちらは玉ねぎ 確り入っていました 背脂の量で違うのかな? ?(。ﾟ)(ﾟ｡)? ﾊﾃ?
