つけめん　680円

具材　チャーシュー　めんま　白きくらげ　小松菜　揚げたまねぎ

スープ自体とても濃厚で　揚げたまねぎが　甘味をプラスして

好みでした

スープ割りにすると　煮干などの魚貝の風味と生姜の風味が

つるつると

2玉（大盛り）でもいけたな〜苦笑

つけだれが美味しく　餃子とねぎをより引き立てていて(^。^)v

具材　チャーシュー　小松菜　メンマ　白きくらげ　揚げねぎ　のり

2日目のラーメン

気持ち私には　味が濃かったかな？

ラーメン　580円

つけめん　680円

海老餃子　250円

トッピング

チャーシュー　300円

のり　50円

味玉子　100円

わかめ　100円

メンマ　100円

その他ビールなど

週末ごとに　限定メニューも考えているようで　たのしみです

昨年夏　ちばウォーカー夏の陣で　某店で鴨つけ麺などを製作

スープは　丸鶏　げんこつ　煮干　あご　こんぶ　干し椎茸　

長ねぎ　しょうが　たまねぎなどから

トッピングのワカメが　肉厚で美味しかったです

味玉も好みの　黄身が半熟で

具材　豚バラチャーシュー　もやし　白きくらげ　三つ葉　めねぎ　白ごま

八丁味噌ベースの味噌煮込み風のスープに　三つ葉の香りや白きくらげとの触感も楽しく七味やスパイスが効いた　インパクトのあるものでした　豚バラもこのスープととてもあっている感じで　柔らかく(^。^)v

八丁味噌と言う　少し重たいベースなので　私には量が多すぎたかな　でも美味しいから　ついつい　スープだけでも楽しめそうです

男性などには白いミニライスとの組み合わせも良いかも

チャーシュー丼　250円

具材　チャーシュー　白ねぎ

チャーシューがとても柔らかいですね　掛かっているタレが　もう少し何かインパクトがあっても　ごはんの量が多いので　ひとりだと食べきれなかったですね

ちょっと色彩的には寂しいかな？味の変化や口の中でのハーモニーなどお野菜や風味の在るものでもう少し　楽しめると良いかも　ご飯も気持ち　もう少し固めでも良いかも

つけの麺が今日から１．５玉に増量　1玉150gだから225gぐらいかな

つけだれの具材

揚げはすだんご（鶏肉＋レンコンのすりおろし）　白きくらげ　ごま　赤糸唐辛子　白擦りごま　揚げて下処理したにんにくの茎

つけだれは　小鍋で暖めて提供する方式をとられているようです

スープは熱々　上には３ミリほど油の層が浮び　その下に味噌だれが　最初の一口は赤だしの風味が　2口目にはぴりぴりと唐辛子や七味のアクセントが　揚げたにんにくの茎も味噌との風味に合うようで　　麺の絡みも良くつるつると　スープ割りも　今日は一段とすっきりした魚貝の風味が

中盤以降　少しつけだれが　薄まって温度も下がってしまうのが　残念ですが　寒い日には（今日は寒かった）あつもりなども　リクエストでオーダー出きると　良いかもしれません

はすの揚げ団子ですが　すりおろしたのとは　別にみじん切りなども　混ぜ合わせると　口の中で触感が楽しめるのではと　もう少しこれ自体に　味や風味が在っても良いかと　でも美味しく頂き　次回限定も楽しみだわ

具材　たまご（ときたま）　チャーシュー　ふかひれ　タピオカ　一味

私的には　つけだれが少し重い（卵が濃厚）ような感じで　もう少し　卵の量を減らして　たれ自体も味わえる　または　つけだれに　とき玉だけの部分と後で合わせる方が味がしまった感じになるのではと？またはつけではなく　ラーメンとしての方が　良いかなとも 卵のせいで　味が薄くマイルドになりすぎたのでは？

トッピングに　タピオカと言うのは　面白かったですね　ふかひれも入ってこの価格には　びっくりでした（スープはときたま用に　今日は煮干は控えめになっていたようです）

5月24日25日限定デザート

　限定数量が少なくて　残念ですが　口触りも滑らかなパンナコッタ　これからの季節には良いですね　上に掛かった　オレンジのソースがもう少し絡みが良いか　分量が少なくても　良いかな？オレンジリキュールやコアントローなどを　ソースに入れると　もう少し風味も引き立つのではと

次回もデザートは　楽しみですね

5月31日より　かえし＆スープ＆チャーシューの変更あり

スープは鰹の風味が増して　開店2日目より　塩がとがった感じがしていたのですが　私には　好みの味に変わって　(*^。^*)

チャーシューも　部位のランクを含んだ変更があり　とても柔らかく　厚みのある食べ応えのあるものに

5月31日6月1日限定

具材　チャーシュー（細切り）かいわれ　メンマ　さらし白髪ねぎ　卵黄

麺には　かえし　ねぎ油　ねぎ　黒七味などで下味が　このまま食べると　スパイシーな感じの　辛みのあるものに　卵黄を混ぜ合わせて　全体の具と一緒にあえると　まろやかな　カルボナーラ風に2度　味を楽しめるひと品でした

具材の変化は　小松菜が絹さやに変更　チャーシューの部位が31日から変更　かえしとスープが変わり　少し甘味も加わった事で　とても食べやすく　鰹の風味とのバランスも　本日の快心の一撃に　チャーシューも　はじの煮崩れが美味しかった　

スープ割りも　鰹の風味がまして(^。^)ｖ

カボスや柑橘系をしぼっても　良い感じだろうな〜と　かもつけ麺が待ち遠しくなっちゃいました　Ｘデーは　いつだろう？(⌒^⌒)ｂうふっ

６月７・８日に登場

ひき肉　たけのこ　椎茸などが　にんにくの風味のある　とうばんじゃん系の味がほのかにする　甘めの味付け　これだけでもレギュラーサイズで食べたいと思わせる物でした　つけの麺と絡めて食べてみたんですが　これも良いかも

麺自体が甘味があり　そのまま頂いても美味しかったですね

つけに　中盛り　７８０円　大盛り８８０円のメニューが加わりました　この日の限定の味噌つけも　量の設定が加えられていました

今週は　ソースの変化が　私的には　今までのオレンジソース系よりも

こちらの方が　パンナコッタ自体との相性もよく感じました

具材　かも　そばの芽　白ごま　くるみ　夏みかん　焼き白ねぎ

昨年のウォーカー夏限定作品

去年より　味もグレードアップ　つけだれも濃厚で　くるみと白ごまが　麺に絡むような感じで　添えられた　夏みかんを　つけだれに　絞って　投入しても　良い感じ　麺にも　夏みかんを絞り　皮の千切りをたれに　口の中に　爽やかな広がり　白ねぎの香ばしさと　なんとも言えない　触感が

ねぎの追加トッピングあっても　　良いな〜

もう1度　もっとかな〜また　限定で出して頂けると良いな〜の淡い期待なんか　もっちゃたりして　(*^。^*)

具材　チャーシュー　白擦りごま　白きくらげ　メンマ　白髪ねぎ（多分ラー油などを含む調味料で和えたもの）　小松菜

魚介系の風味　かえしも確りした濃さで　胡麻が沢山入っていても　ぼやける事なく　白髪ねぎ＆ピリ辛の感じも麺を口に入れると合わさっていい感じ

個人的には　もう少し　辛くても良いかなとも思うけど　バランス的には良いのでは

ぎりぎりまで熟成させたもの

ほんと　麺が美味しくて　ひとりで280グラム　危うく食べきっちゃう所でした

隣から　ヾ(･･;)ォィォィ　　味見したいのに　の痛い視線が　(;^_^A アセアセ

アセロラの酸味は　余り感じなかったけど　まろやかなソースも○

デザートの新企画により　これも食べ収めだったかな　新企画も必食ですよ！！

具材　チャーシュー　メンマ　白きくらげ　とろろ（大和いも）＆大根おろしを合わせた物　小松菜　黄金ごまなどの薬味

濃い目のつけだれに　おろしの苦味やさっぱりした感じ　尚且つ　とろろが麺をとても良く　麺との絡みを良くしていて　今回の限定も私には　好みでした　つれは　気持ちつけだれが　薄くてもＯＫかな〜と

クレマ・カタラーナ　200円

目の前で　ブラウンシュガーをバーナーで　キャラメルにと言う　パフォーマンスつき

キャラメルがとっても　香ばしく　苦味がとても食べた時に良い感じ　下のプリン部分もバニラビーンズがたっぷりと風味も良く　半解凍状態の部分と　滑らかに戻った部分の食感が違い　美味しく頂きました

開店と同じに　食べきって　ミニチャーシュー丼もらくらく　と言う方も

ミニチャーシュー丼の　チャーシューとたれの合わせ方がオープン時と変わっているようで　こちらの方が　風味もあり　ねぎとの合わせも良かったです

再度のお試しを　(*^。^*)

具材　チャーシュー　メンマ　のり　小松菜　白髪ねぎ　香味ねぎ(玉ねぎ)　白ごま

目指せサッポロ一番しおラーメン♪　だそうですが？(謎)　

もう少し　まろやかな　感じがあると　良いかな？

具材　チャーシュー　メンマ　ミニトマト　パプリカ　かいわれ　白髪ねぎ

気持ち濃い目かな？とも思わなくもないけど(もう少し葉ものが入ると嬉しいかも)　野菜と混ぜ合わせると　良いですね　

先週から　トッピングに変更が　もやしと人参の炒めた物が　しゃき感の残る　渋めな味噌の調合に

西山の麺に統一され　より麺とのマッチングも

フランス産　クーベル・チュールのチョコ使用

濃厚なチョコムースの底には　バナナ(お酒が軽くあえてあったかな？)　ムースの上には　カットオレンジ？＆アプリコットソース　もうひとつは　ダークチェリーを混ぜた口どけが軽やかなクリーム　ムースだけでも　それぞれと合わせても　また味わいの違うハーモニーが　ムースの口どけ滑らかで　甘さもビター

具材　ふぐ　ねぎ　白ごま

ふぐで出汁をとった　塩分もまろやかで　優しい味わい

麺も茹で加減が　固めで　スープも飲みきれる程よさ

今週からメニュー全体的に塩分が　まろやかに変更されました

近くの田中商店より　豆乳を分けて頂き　パテシェ　新創作メニュー

ムースの豆乳のくせは　だいぶ押さえられており　添えられたソースやあずきなどとの　相性も　（＾。＾）v甘さも押さえられ　ヘルシー

小豆入りの添えられた　ムース？＆上のトッピンク寒天の口触りが　少しもそっとした　感が　私的には滑らかなら　もっと嬉しいな　　

具材　角切りチャーシュー　プチトマト　かいわれ　中華くらげ　薄切りきゅうり　揚げ青唐辛子　ボイル海老　千切りフライドポテト　マンゴーパイナップル　びわのみじん切り

あえだれ+夏みかん　１〜５までの辛さがセレクト

辛さが食欲を刺激し　でも　辛いだけではなく　複雑な甘さやこくのある　濃厚なたれが　麺や具材に絡まり　サクッとしたポテト　コリッっとしたくらげ　時折感じる　果物の甘さ　触感も色々楽しめて　非公認Hot対決　優性？食欲にその後　火が付いちゃいました　

角切りチャーシューより　千切りの方が馴染みやすく食べやすいかも？たれと全体を絡めるのが　少し大変だったから　パスタのように　スプーンとフォークの提供の方が食べやすかったかも

フランスのアンジェ地方のお菓子だそうです

フロマージュ　ブラン　Love〜のσ(＾＿＾)ﾜﾗｼ?

筑波のコートダジュールがお気に入りなのですが　ラムジーさん作の方がほ〜木目細やかで　滑らか口触り　参った　フランボワーズソースとも(＾。＾)v　絶品！！　明日も吸い寄せられちゃうかも〜　

と・・・昨日の忘れ物を取りに・・・デザートありますよの　天使の誘惑　Wでオーダー　ほんと　大満足　(*^。^*)

具材　伏見とうがらし？青菜　チャーシーュー　ひき肉の辛味噌？炒め

私は１で注文　辛いだけではなく　じんわりとくる　辛み　旨み　麺との相性も抜群　ひき肉にも辛い味付けか　ここからも　スープに辛味や旨みが

辛いと思いながらも　スープを飲むのを止められず　ほんとうに　ご馳走様

京都産の大ぶりな唐辛子　中の種の処理もしてあり　辛さは感じなかったかな　薄味で少し甘味のある　京都風に言うと　炊いたん♪京都のおばんざい(毎日の家庭料理)ごはんと丼にと言うのも良いですね

連れは　とうがらしのこんな調理法もあるんだと　妙に感動してました　得意のミニじゃなく　大きい丼で食べたかったと・・・レシピ聞こうかな〜って　作って食べさせてくれるのかな？

スペイン語で　パイナップルの丘と言う意味だそうです

ココナッツミルクとパイナップルのムース　ムースの中には　パイナップルの果実も(ラム酒でフランベしてあるそうです)入っていて　口の中でもさっぱり　トッピングのカラータピオカも　見た目も涼しげで可愛いし　ムースと一緒に頂くと　また楽しい食感に　添えられたソースも甘さ抑え目だし　チョコとも相性は良かったです　ご馳走様　今日みたいな暑い日にもぴったりでした

この日の一番乗りは　さてWho?　帰る頃も列が切れず　１０時に営業を終了

８・２３京都風　かもつけ麺　９５０円

具材　かも　ねぎ　そばのめ　砕いた胡桃　すりごま

とんこつベーススープのかもつけバージョン　麺は西山ちぢれ麺　夏みかんを絞った麺も爽やか　夏みかんのかわの千切りも　良いアクセントで　こってり系のかもつけも良いかも　1,5玉ぺろり〜

具材　キャベツとアンチョビ

ひとくちめ・・・いわしの独特の風味が　ここでこのみは　わかれそうだけど　感じるのは最初だけで　キャベツの微妙なしんなりとシャキっとした感じ　味加減も好みで(＾。＾)v　しいていえば　気持ち油の量が少ないと　嬉しいかも

2個並んだ可愛い〜1品

カスタードクリームバージョンと生クリームにマンゴーピュウレを合わせた　少し酸味を感じるもの　添えられたアーモンドが香ばしいハートも可愛い

今日のは少し　いつもの山椒のしびれるような感じが　物足りなかったような気もしなくもありませんが　つれはラストの一杯に選んだ様です

カレー風味のあえそば　赤　黄のパプリカ　砕いたカラムーチョ　かいわれ　ふりかけ

辛味もいい加減で　ポテチのサクッが良いアクセントで　遊び心いっぱいの楽しい1品

ベースのスープが　今日は動物系＆魚貝系　ねぎとかもを白胡麻油とブランデーでフランベ　このねぎの食感がだーいすき♪　スープ割り　何時もにも増して　魚貝の風味が　びっしびし〜満足

スポンジには軽くシロップをしみ込ませ　しっとりと　中央にはキウイ　りんご　桜桃　パイナップル　オレンジ？などを細かくカットして載せ　柔らかめにホイップされた生クリーム　周りにはプラム？ネクタリンかな〜？の　シロップづけがトッピング

パティシェ　ラムジーさん7種類のデザート　毎週とても楽しみでした　いつか独立されたら　カメラ片手に掛け付けたいと(*＾。＾*)